Конвекционная печь КПП-4П, 4 уровня, 460х330 мм, нерж. камера, нерж. корпус, электронная панель, пароувлажнение, регулировка влажности от 0 до 100%, реверс, память на 110 программ, до 4-ех этапов
Конвекционная печь КПП-4П - предназначена для приготовления выпечки, кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Термообработка продуктов осуществляется за счет циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры
Описание товара:
- 4 уровня для противней 460х330 мм;
- расстояние между уровнями 75 мм;
- электронная панель управления;
- инжекционный тип пароувлажнения;
- регулировка влажности от "0% до 100%";
- возможно записывать до 110 программприготовления не более 4 этапов в каждой программе;
- закругленные углы рабочей камеры для легкого обслуживания и очистки;
- максимальная температура в камере +270 °С;
- аварийный терморегулятор на +320 °С;
- 1 вентилятор с функцией "РЕВЕРС" диаметром 200 мм для распределения тепла от нагревательных элементов (ТЭНОВ);
- Все элементы изделия изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (аустенитная сталь с низким содержанием углерода);
- дверца с двойным жаропрочным остеклением, исключает возможность получения ожогов;
- 1 лампочка подстветки;
- 3,5 кВт/ч, 230 В.
Приготовление в " КЭП" конвекционной электрической печи, может осуществляться как в ручном так и в программном режимах.
Устанавливается на подставку ПК-8-01 "Abat".
1 . НАЗНАЧЕНИЕ
Печи электрические конвекционные типа КПП для предприятий общественного питания (далее – печь или изделие), предназначены для тепловой обработки пищи приготовления продуктов питания в различных режимах:
- сухой нагрев (вентилятор + горячий воздух);
- влажный нагрев (вентилятор + горячий воздух + впрыск воды).
Печи используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линий приготовления пищи.
Печи соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного
Союза:
Сертификат соответствия № ЕАЭС RU С-RU.МХ11.В.00011/19 от 26.02.2019
по 25.02.2024 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования".
Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.РА01.В.32953/19 от
15.03.2019 по 14.03.2024 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования".
Декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.МН10.В.00098/18 от
21.11.2018 по 20.11.2023 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная
совместимость технических средств".
На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020.
Конвекционные электрические печи инжекционного типа: КЭП-4П, КПП-4П, КПП-4ПЭ и КПП-4-
1/2П с электронной панелью предназначены для тепловой обработки продуктов питания на предприятиях общественного питания.
Духовка в КЭП-4П, КПП-4П и КПП-4-1/2П изготовлена из нержавеющей стали.
В печах КЭП-4П используются противни размером 400х600мм.
В печах КПП-4П используется противни размером 460х330мм.
В печах КПП-4-1/2П используется противни размером GN1/2.
Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции могут быть изменения,
не отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее монтаж и эксплуатацию.
2. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Общий вид печей КЭП-4П приведен на рис. 1.1, а КПП-4П, КПП-4ПЭ и КПП-4-1/2П приведен на
рис.1.2.
Духовка 1, установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой и дверью поз. 3.
На задней стенке духовки КЭП-4П установлены два электродвигателя поз. 5 рис.1.1 и два воздушных
электронагревателя (далее по тексту – ТЭНы) поз. 9. рис 1.1.
На задней стенке духовки КПП-4П, КПП-4ПЭ и КПП-4-1/2П установлен один электродвигатель
поз. 5 рис.1.2 и один воздушный ТЭН поз. 9. рис 1.2.
Во время работы крыльчатка меняет направление вращение: 1,5 мин. крыльчатка вращается в
одну сторону. Пауза. После паузы крыльчатка вращается в другую сторону. Далее алгоритм вращения
повторяется до прекращения выполнения программы или открытия двери. При открывании двери ТЭНы и электродвигатели отключаются.
Крыльчатка и ТЭН закрыт перегородкой поз. 7.
На боковые стенки установлены направляющие для гастроемкостей. На левой стенке установлен баллончик термовыключателя. Кнопка возврата термовыключателя в исходное состояние находится на задней стенке печи (поз. 15). Термовыключатель при достижении температуры в духовке (плюс)
320
0С (в аварийных ситуациях) обесточивает силовые цепи управления.
На правой боковой стенке установлен плафон лампы освещения духовки. Включение лампы
освещения духовки происходит автоматически при нажатии кнопок на панели управления или при открывании двери. Освещение лампы автоматически отключается через 60с, если не нажимается кнопка
на панели управления.
Регулируемые ножки поз. 6 позволяют устанавливать печь в горизонтальное положение.
Впрыск воды в духовку осуществляется через трубку поз. 8 на вентилятор, на вентиляторе происходит дополнительное распыливание воды. Излишки пара из духовки удаляются через трубу поз. 10.
Температура в камере печи регулируется контроллером по позиционному закону, т.е. при достижении заданного значения температуры ТЭН-ы отключаются и при снижении температуры на 2°С,
ниже заданной, ТЭНы вновь включаются.