Конвекционная печь КПП-4Э, 4 уровня, 460х330 мм, эмалир. камера, эмалир. корпус, эл/механика, пароувлажнение, реверс, без противней

Конвекционные электрические печи инжекционного типа КЭП-4, КЭП-4Э, КПП-4, КПП-4Э, КПП-4-

1/2 и КПП-4-1/2Э с электромеханической панелью (далее по тексту - печь) предназначены для приготовления продуктов питания в различных режимах:

- сухой нагрев;

- нагрев с ручным впрыском воды в духовку.

Духовка в КЭП-4, КПП-4, КПП-4-1/2 изготовлена из нержавеющей стали, а в КЭП-4Э, КПП-4Э, КПП4-1/2Э духовка изготовлена из черного металла и эмалировано.

В печах КЭП-4 и КЭП-4Э используются противни размером 400х600мм.

В печах КПП-4 и КПП-4Э используется противни размером 460х330мм.

В печах КПП-4-1/2 и КПП-4-1/2Э используется противни размером GN1/2.

Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе

технологической линии.

В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции могут быть изменения, не

отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее монтаж и эксплуатацию.

2. УСТРОЙСТВО

Общий вид печей КЭП-4 и КЭП-4Э приведен на рис. 1.1, а КПП-4, КПП-4Э, КПП-4-1/2, КПП-4Э-1/2

приведен на рис.1.2.

Духовка поз. 1, установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой и дверью поз.

3. На задней стенке духовки КЭП-4 и КЭП-4Э установлены два электродвигателя поз. 5 рис.1.1 и два

воздушных электронагревателя (далее по тексту – ТЭНы) поз. 9. рис 1.1.

На задней стенке духовки КПП-4, КПП-4Э, КПП-4-1/2 и КПП-4Э-1/2 установлен один электродвигатель поз. 5 рис.1.2 и один воздушный ТЭН поз. 9. рис 1.2.

Во время работы крыльчатка меняет направление вращение: крыльчатка вращается в одну сторону. Пауза. После паузы крыльчатка вращается в другую сторону. Далее алгоритм вращения повторяется до прекращения выполнения программы или открытия двери. При открывании двери ТЭН-ы и

электродвигатели отключаются.

На вал электродвигателей установлены крыльчатки. Крыльчатка и ТЭН отделены от зоны установки функциональных емкостей перегородкой поз. 7.

На боковые стенки установлены направляющие для гастроемкостей. На правой боковой стенке

установлен плафон лампы освещения духовки. На левой стенке установлен баллончик термовыключателя. Кнопка возврата термовыключателя в исходное состояние находится на задней стенке печи

(поз. 15). Термовыключатель при достижении температуры в духовке (плюс) 320

0С (в аварийных ситуациях) обесточивает силовые цепи управления.

Регулируемые ножки поз. 6 позволяют устанавливать печь в горизонтальное положение.

Управление работой печи осуществляется с панели управления поз. 2.

Впрыск воды в духовку осуществляется через трубку поз. 8. На вентиляторе происходит дополнительное распыливание воды. Излишки пара из духовки удаляются через коллектор поз. 10.

Температура в камере печи регулируется датчиком температуры камеры (далее по тексту - терморегулятор) по позиционному закону, т.е. при достижении заданного значения температуры ТЭН-ы отключаются и при снижении температуры, ниже заданной, ТЭНы вновь включаются.