Пароконвектомат ПКА 10-1/1ВП2 (инжекционный, 10хGN1/1, 120 установленных + память на 360 доп. программ приготовления, автоматическая мойка, вся нерж, без г/емкостей, 3х-канальный щуп, ЖК экран, сенсор

- инжекционный тип

- 10 уровней направляющих под гастроемкости GN 1/1

- продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN 1/2, так и размера GN 1/3

- удобная сенсорная панель управления (TFT-экран)

- 120 встроенных программ приготовления

- 4 этапа приготовления в каждой программе

- Запись до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара

- функция многоуровневого приготовления (таймер для каждого уровня)

- температурный многоточечный щуп для измерения температуры продукта в камере- за процессом приготовления не нужно следить - он автоматически завершится после достижения продуктом необходимой степени готовности

- USB-порт

- 5 скоростей вращения вентилятора - легко подобрать необходимую как для обжаривания крупных кусков мяса, так и для выпечки легких десертов и кондитерских изделий

- реверс вентилятора

- регулировка влажности от (0% до 100%)

- таймер от "1 минуты до 9 часов 59 минут"

- система самодиагностики

- функция отложенного старта

- режим «Дельта Т» - автоматическое поддержание температуры внутри продукта и температурой в камере, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях влаги и веса веса

- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки

- открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата

- двухходовой механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара

- замок двери действует по принципу (свободные руки) - дверку можно закрывать одним движением руки

- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды

- 6-ть режимов автоматической мойки с возможностью применения жидких моющих средств и твердых, в виде таблеток

- температурный контроль до +/-1 °С

- система охлаждения слива

- встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери

- внутренняя подсветка камеры

- душирующее устройство в комплекте

- автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим

- низкое энергопотребление снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд

- разнообразный ассортимент дополнительных аксессуаров

 

РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 6-1/1ВП2

 

 

- конвекция (+30°С...+270°С)

- конвекция + пар (+30°С...+250°С)

- пар (+30°С)

- низкотемпературный пар  (+30°С...+98°С)

- разогрев (+30°С...+250°С)

- регенерация (+30°С...+60°С)

- расстойка  (+30°С...+60°С)

- охлаждение (до +30°С)

- многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня)

 

 

Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Сегодня  приходят современные решения, которые позволяют хранить в цифровом формате  информацию и использовать ее при необходимости.

 

Пароконвектоматы серии ВП2 оснащены функцией HACCP, что позволяет потребителю отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов, выполнять диагностику и вносить корректные действия в работу пароконвектомата.

 

Для просмотра истории необходимо зайти в подменю "HACCP" меню "СЕРВИС". отображаются следующие данные HACCP на выбранную дату и Автоматически сохраняются

 

- состояние пароконвектомата

- режим, подрежим приготовления

- время начала приготовления

- продолжительность приготовления

- температура в камере

- температура по щупу

- дельта

- влажность

- скорость вращения вентиляторов

 

Также в пароконвектоматах серии ВП2 предусмотрена:

 

 

- запись данных HACCP на внешний USB-накопитель через USB-порт пароконвектомата;

- ПЕЧАТЬ ЭТИКЕТОК с информацией о параметрах приготовления. Для этого к СОМ-порту пароконвектомата необходимо подключить специальный принтер, предназначенный для печати этикеток.

 

 

Линейка ВП2 - совершенно новое поколение пка(пароконвектоматы) марки Abat, что является значимым шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе преимущества линейки ВП2, позволяет ежесекундно контролировать процесс приготовления, экономя ваши средства, а главное время.

 

 

120 встроенных программ позволяют выбрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USB-порт.

 

Появились дополнительные возможности пароконвектоматов ВП2, как 5 скоростей вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере +/-1°С и регулировка влажности в камере от 0 до 100%, многоточечный температурный щуп позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд. В пароконвектоматах реализован алгоритм, который  использует тепловую энергию пропорционально весу продукта. Это позволяет сократить до минимумальных значений разницу в приготовлении одного уровня полной загрузки.

 

Линейка ВП2 также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ВМ2, ВМ2-01 могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим Дельта Т, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги). Контроль готовности продукта на всех уровнях пароконвектомата.

 

Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ПП2 оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.

 

Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. Возможен режим отложенного старта.

Еще одним достоинством линейки пароконвектоматов ПП2 является  автоматическая мойка с тремя режимами работы: быстрая, полная и средняя. Пароконвектомат ПП2 будет автоматически добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки жидкими моющими средствами, и осуществлять  санитарно-гигиеническую чистку рабочей камеры. Помимо автоматической мойки пароконвектоматы ПП2 оснащаются душирующим устройством. Преимуществом программируемых  пароконвектоматов линейки ПП2 марки Abat является то, что в алгоритме работы предусмотрена мойка с двумя типами моющих средств-жидкими  и твердыми, в виде таблеток.

 

 

Несмотря на широкие  возможности этих пароконвектоматов, управление  очень простое и интуитивное. Линейка пароконвектоматов имеет яркую, информативную сенсорную панель управления высокого разрешения с индикацией на русском языке и подробной инструкцией.

 

Пароконвектоматы линейки ПП2 оснащаются системой самодиагностики, которая ежесекундно тестирует пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в короткий срок

 

По умолчанию панель управления идет на русском языке. Пользователь может самостоятельно поменять язык в меню "СЕРВИС" (Настройки - Язык) на один из доступных языков. А так же доступно исполнение панели управления на следующих языках:

- русский язык;

- английский язык;

- немецкий язык;

- французский язык;

- итальянский язык;

- португальский язык;

- чешский язык;

- китайский язык.

в ближайшее время будут доступны арабский и испанский языки.

 

Все  облицовочные поверхности пароконвектоматов изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

 

И при всех преимуществах пароконвектоматы Abat намного дешевле западных аналогов!!!