Конвекционная печь КПП-4М, 4 уровня, 460х330 мм, нерж. камера, нерж. корпус, эл/механика, без пароувлажнения, без противней
Конвекционная печь КПП-4М - предназначена для приготовления выпечки, кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания. Термообработка продуктов осуществляется за счет циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры
Артикул: 11000011324
Цена: 56000.00
Технические характеристики:
Технические параметры:
| Мощность, кВт | 3,2 |
| Напряжение, В | 230 |
| Частота тока, Гц | 50 |
| Камера | нержавеющая сталь |
| Панель управления | электромеханическая |
| Количество двигателей | 1 |
| Количество уровней | 4 |
| Размер противня, мм | 460х330 |
| Max температура внутри камеры, °С | +270 |
| Пароувлажнение | - |
| Реверс | - |
| Габаритные размеры, мм | 625х765х515 |
| Масса, кг | 39 |
| Подходящий расстоечный шкаф | ШРТ-8-01, ШРТ-8-01Э |
| Артикул | 11000011324 |
Описание товара:
- 4 уровня для установки противней размером 460х330 мм;
- электро-механическая панель управления;
- ручной режим;
- максимальная температура в камере +270 °С;
- аварийный терморегулятор на +320 °С;
- cкругленные углы рабочей камеры для легкого обслуживания и очистки;
- таймер;
- 1 лампочка подсветки;
- в комплект входит штепсельная вилка;
- регулируемые по высоте ножки;
- устанавливается на шкафы ШРТ-8-01, ШРТ-8-01Э и подставку ПК-8-01;
- габаритные размеры – 625х765х515 мм;
- масса – 39 кг.
- номинальная мощность – 3,2 кВт;
- напряжение – 230 В;
Легкая, а гланое компактная печь КПП-4М отлично подойдет для разогрева и доготовки блюд и выпечки несложных кондитерских изделий типа печенья.
Станет отличным бюджетным решение для небольших кафе и кондитерских!
1. НАЗНАЧЕНИЕ
Печи электрические конвекционные КПП-4М, КПП-4ЭМ (далее – печь или
изделие) (сухой нагрев: вентилятор + горячий воздух), предназначены предприятиям общественного питания:
- для тепловой обработки и подогрева продуктов питания (приготовления
овощных, рыбных и мясных блюд в условиях интенсивной эксплуатации). Время
приготовления блюд зависит от толщины, качества начального продукта. Рекомендуется использовать термометр для мяса в процессе приготовления жаренных блюд;
- для выпечки определенного типа кондитерских изделий (печенья, песочного теста, слоек, круассанов), мучнистых кондитерских изделий,
- для выпечки мелкоштучной хлебобулочной продукции (для получения
равномерного колера у х/булочных изделий, необходимо поворачивать противни в середине выпечки на 180°).
Выпечка х/булочных изделий хорошего качества возможна при определенных профессиональных навыках и знаниях (знание параметров выпечки).
При отсутствии такого опыта рекомендуем приобрести печи с регулируемой
конвекцией и пароувлажнением в камере, программируемые (с установленными отработанными программами выпечки).
Для получения высокого качества выпечки из дрожжевого теста, необходимо использовать профессиональный расстоечный шкаф для тестовых заготовок. Недопустимо для увлажнения камеры в печи лить воду на дно камеры.
Перед работой печь необходимо предварительно разогреть до нужной
температуры в течении 20-30 мин, для равномерного прогрева камеры.
Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линий приготовления пищи.
Печи соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного
Союза:
Декларация о соответствии требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования" и ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования" ЕАЭС № RU Д-RU.МХ11.В.00051/20 с 11.03.2020 по 04.03.2025.
На предприятии-изготовителе действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015.
В связи с постоянным усовершенствованием печи в её конструкции могут
быть изменения, не отраженные в настоящем Паспорте и не влияющие на ее
монтаж и эксплуатацию.
Конвекционная электрическая печь КПП-4М и КПП-4ЭМ с электромеханической панелью предназначена для тепловой обработки продуктов питания на предприятиях общественного питания.
Духовка и наружная обшивка в КПП-4М изготовлена из нержавеющей
стали.
Духовка в КПП-4ЭМ изготовлена из черного металла и покрыта эмалью.
Наружная стенка в КПП-4ЭМ изготовлена из черного металла и покрыта полимерной эмалью
В печи используются противни размером 460х330 мм.
Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции
могут быть изменения, не отраженные в настоящем издании и не влияющие
на ее монтаж и эксплуатацию.
2. УСТРОЙСТВО
Общий вид печи приведена на рис. 1.
Духовка 1 (рис.1), установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой и дверью поз. 3 (рис.1). На задней стенке духовки установлен электродвигатель поз. 5 (рис.1) и воздушный ТЭН (далее по тексту –
ТЭН) поз. 8 (рис 1).
Во время работы крыльчатка вращается в одну сторону. При открывании двери ТЭН и электродвигатель не отключаются. Крыльчатка и ТЭН закрыты перегородкой поз. 7 (рис.1).
На боковых стенках установлены направляющие для противней поз.4
(рис.1). На задней стенке установлен плафон лампы освещения духовки. На
левой стенке установлен баллончик терморегулятора поз. 12 (рис.1). Температура в камере печи регулируется датчиком температуры камеры (далее по
тексту - терморегулятор) по позиционному закону, т.е. при достижении заданного значения температуры ТЭН-ы отключаются и при снижении температуры, ниже заданной, ТЭНы вновь включаются. Термовыключатель установлен снаружи духовки в нижней части в заднем левом углу. Термовыключатель при достижении температуры в духовке (плюс) 3200С (в аварийных
ситуациях) обесточивает силовые цепи управления.
3
Регулируемые ножки поз. 6 (рис.1) позволяют устанавливать печь в горизонтальное положение.