Пароконвектомат ПКА 6-1/2П верхняя панель управления (парогенератор, 6хGN-1/2, память на 99 программ приготовления, термощуп, регулировка влажности, вся нерж, без г/емкостей) черный дизайн, реверс, 23
Мини-пароконвектомат ПКА 6-1/2П бойлерного типа. Предназначен для приготовления блюд методом обработки паром и (горячим) воздухом отдельно или в комбинации. Пар образуется с помощью парогенератора. Благодаря маленьким габаритам, занимает минимальную рабочую площадь на кухне. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ. 6-ть уровней GN 1/2 (325x265 мм).
Описание товара:
- бойлерный тип (встроенный парогенератор)
- удобная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура)
- легкость в обслуживании
- ТЭН парогенератора легко очищается от накипи
- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога с внешней стороны двери
- двухходовый механизм открывания дверцы духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
- система закрывания двери "свободные руки" - дверь легко можно закрыть одним движением руки
- лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
- камера с закругленными внутренними углами для удобства эксплуатации и обслуживания
- внутренняя подсветка камеры
- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 (конструкция духовки позволяет мыть ее изнутри под струей воды)
- многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления
- регулировка влажности от 0% до 100%
- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
- реверсивный вентилятор
- возможность записи до 110 собственных программ приготовления
- до 4 этапов приготовления в каждой программе
- низкое энергопотребление (4,6 кВт) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд
- автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
- пароконвектомат подключается к ОДНОФАЗНОЙ сети напряжением 230 В
РЕЖИМЫ:
- конвекция (+30°С...+270° С)
- конвекция + пар (+30°С...+250° С)
- разогрев с паром (+30°С...+160° С)
- низкотемпературный пар (+30°С...+98° С)
- пар (+100° С)
Мини-пароконвектомат ПКА-6-1/2П удобен для выездных мероприятий.Пароконвектомат ПКА-6-1/2П оценят и те, кто уже использует большие пароконвектоматы и хочет приобрести к ним компактного помощника. При малой себестоимости и габаритах аппарат сохраняет все достоинства обычного пароконвектомата, что делает его уникальным, а главное надежный помощник на кухне, который позволит Вам открыть для себя мир пароконвектоматов.
Устанавливается на подставку ПК-8-02
1. НАЗНАЧЕНИЕ
Аппараты пароварочно-конвективные электрические кухонные типа ПКА (далее -
пароконвектоматы) предназначены для приготовления продуктов питания в различных
режимах.
Пароконвектоматы используются на предприятиях общественного питания как
самостоятельно, так и в составе технологической линии.
Пароконвектоматы соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного
Союза:
Сертификат соответствия требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин и
оборудования" № ТС RU C-RU.MX11.В.00001/18. Срок действия с 20.12.2018 по 19.12.2023г.
Декларация о соответствии требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности
низковольтного оборудования" ЕАЭС № RU Д-RU.MX11.В.00008/18. Срок действия с
24.12.2018 по 20.12.2023г.
Декларация о соответствии требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная
совместимость технических средств" ЕАЭС № RU Д-RU.MH10.В.00117/18. Срок действия с
29.11.2018 по 28.11.2023г
На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в
соответствии требованиям ИСО 9001:2015.
2. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Общий вид пароконвектоматов ПКА6-1/3П, ПКА6-1/2П и ПКА6-2/3П приведен на рис.1.
Духовка (см. рис.1 поз.1) установлена на основании и снаружи закрыта съемными облицовками и дверью. В духовку пароконвектомата ПКА6-1/3П возможно установить до шести гастроемкостей размером GN1/3. В духовку пароконвектомата ПКА6-1/2П возможно установить до шести
гастроемкостей размером GN1/2. В духовку пароконвектомата ПКА6-2/3П возможно установить до
шести гастроемкостей размером GN2/3.
Дверь (см. рис.1 поз.3) имеет двойное остекление. За внутренним стеклом двери установлена лампа накаливания (см.рис.1. поз.9) для освещения духовки. Включение освещения духовки
происходит автоматически при нажатии кнопок на панели управления (см. рис.1. поз.2) или при
открывании двери. Освещение автоматически отключается через 60 с, если не нажимается ни
одна из кнопок на панели управления.
Ручка двери имеет двухступенчатый механизм открывания. Положение двери определяет
магниточуствительный датчик (см. рис.2 поз.15).
Духовка перегородкой (см. рис.1 поз.8) разделена на две зоны: технологическую и рабочую.
В технологической зоне размещены:
- вентилятор (см. рис.1 поз.6) (крыльчатка с электродвигателем), обеспечивающий равномерное перемешивание воздуха в духовке при работе. Электродвигатель вентилятора установлен на задней стенке духовки. Во время работы пароконвектомата ПКА6-1/3П вентилятор вращается только в направлении против часовой стрелки, а во время работы пароконвектоматов ПКА6-
1/2П и ПКА6-2/3П вентилятор поочередно вращается как в направлении против часовой стрелки,
так и в направлении по часовой стрелке;
4
- «воздушные» трубчатые электронагреватели (далее по тексту – «воздушные» ТЭНы), установленные вокруг вентилятора. «воздушные» ТЭНы обеспечивают нагрев воздуха в духовке.
- рабочий баллон от термовыключателя (плюс) 3200С (см. рис.2 поз.14). Термовыключатель
предотвращает аварийную ситуацию, при отказе системы контроля и регулирования температуры
Термовыключатель обесточивает цепи управления при повышении температуры в духовке более
(плюс) 3200С. Контроллер, анализируя состояние контактов цепей управления, выводит на панель
управления условный код ошибки (см. п.7 настоящего руководства). Одновременно с выводом
кода ошибки включается звуковая сигнализация. Дальнейшая работа пароконвектомата блокируется до ручного включения термовыключателя.
- датчик температуры (см рис 2. поз.13) предназначен для контроля температуры в духовке.
Провода от датчика температуры подключены к контроллеру.
В рабочей зоне размещены:
- направляющие (см. рис.1 поз.5) левая и правая. Направляющие предназначены для установки гастроемкостей;
- игольчатый датчик температуры (далее по тексту – щуп), предназначенный для контроля
температуры внутри продукта. В пароконвектоматах ПКА6-2/3П и ПКА6-1/2П щуп имеет три датчика контроля температуры, что позволяет контролировать температуру продукта в трех точках
одновременно. В пароконвектомате ПКА6-1/3П щуп имеет один датчик контроля температуры, что
позволяет контролировать температуру продукта только в одной точке.
Для установки пароконвектомата в горизонтальное положение предусмотрены регулировочные ножки (см. рис.1 поз. 7)
Сбор влаги с двери и духовки происходит в лоток (см. рис.1 поз.4).
Для отвода испарений из духовки предусмотрен выходной патрубок (см. рис.2 поз.6).
Электрооборудование установлено под верхней облицовкой на щите монтажном (см. рис.2
поз.5). Для охлаждения отсека, где размещается электрооборудование установлены два вентилятора.
Управление работой пароконвектомата осуществляется с панели управления (см. рис.3).
Контроллер состоит из двух плат: плата индикации (расположена за панелью управления), и
плата релейная (установлена на щите монтажном). Плата индикации и плата релейная соединены плоским шлейфом.
Парогенератор (см. рис.2 поз.9) обеспечивает подачу пара в духовку на заданных режимах.
Для контроля уровня воды в парогенератор установлены два электрода (см. рис.2 поз.7).
Контроллер выдает электрический сигнал на электроды и по сигналам, полученным от электродов, формирует команду на включение или выключение «водяных» ТЭНов, установленных в парогенераторе, и электромагнитного клапана для подачи воды в парогенератор. При снижении
уровня воды в парогенераторе ниже длинного электрода контроллер выдает сигнал на включение
электромагнитного клапана и выключение «водяных» ТЭНов. При достижении уровня воды верхнего электрода контроллер выдает сигнал на отключение электромагнитного клапана и включение «водяных» ТЭНов. Для предотвращения аварийной ситуации, при отказе системы контроля
уровня воды, в парогенератор установлен рабочий баллон термовыключателя, рабочий баллон
которого соединяется с корпусом термовыключателя с помощью капиллярной трубки. Термовыключатель при достижении температуры (плюс) 1600С обесточивает систему управления. Контроллер, анализируя состояние контактов цепей управления, выводит на панель управления условный код ошибки (см. п. 7 настоящего руководства).