Печь конвекционная ПКЭ-4Э (для кондитерских изделий), 4 уровня, 435х320 мм, эмалир. камера, краш. корпус, эл/механика, без пароувлажнения, в комплекте 4 противня 435х320 мм (алюминий)

Конвекционная печь ПКЭ-4Э - предназначена для выпечки кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Термообработка продуктов осуществляется за счет равномерной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры.

Артикул: 21000000181

Цена: 46400.00

Технические характеристики:

Технические параметры:

Мощность, кВт	3,2
Напряжение, В	230
Частота тока, Гц	50
Камера	эмаль
Панель управления	электромеханическая
Количество двигателей	1
Количество уровней	4
Расстояние между уровнями, мм	между 1 и 2 уровнем - 70; между 2, 3 и 4 уровнем - 75 (снизу вверх)
Размер противня, мм	435х320
Max температура внутри камеры, °С	270
Пароувлажнение	-
Реверс	-
Габаритные размеры, мм	610х635х514
Масса, кг	39
Подходящий расстоечный шкаф	ШРТ-8-01Э, ШРТ-8-01
Артикул	21000000181

Описание товара:

- электро-механическая панель;

- ручной режим;

- напряжение – 230 В;

- номинальная мощность – 3,2 кВт;

- 4 противня размером 435х320 мм;

- рабочая температура от +50 до +270 С;

- рабочая камера покрыта высококачественной эмалью;

- предусмотрен аварийный-термостат, который предотвращает перегрев камеры свыше +320 С;

- скругленные углы камеры для легкого мытья духовки;

- таймер;

- 1 лампочка подсветки;

- регулируемые по высоте ножки;

- устанавливается на шкафы ШРТ-8-01 и ШРТ-8-01Э и подставку ПК-8-01;

- габаритные размеры – 610х635х515 мм;

- масса – 39 кг.

- корпус крашеный.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Печь конвекционная электрическая эмалированная ПКЭ-4Э (далее –

печь или изделие) (сухой нагрев: вентилятор + горячий воздух), предназначена предприятиям общественного питания:

- для тепловой обработки и подогрева продуктов питания (приготовления

овощных, рыбных и мясных блюд в условиях интенсивной эксплуатации). Время приготовления блюд зависит от толщины, качества начального продукта.

Рекомендуется использовать термометр для мяса в процессе приготовления

жаренных блюд;

- для выпечки определенного типа кондитерских изделий (печенья, песочного теста, слоек, круассанов), мучнистых кондитерских изделий,

- для выпечки мелкоштучной хлебобулочной продукции (для получения

равномерного колера у х/булочных изделий, необходимо поворачивать противни в середине выпечки на 180°).

Выпечка х/булочных изделий хорошего качества возможна при определенных профессиональных навыках и знаниях (знание параметров выпечки).

При отсутствии такого опыта рекомендуем приобрести печи с регулируемой

конвекцией и пароувлажнением в камере, программируемые (с установленными отработанными программами выпечки).

Для получения высокого качества выпечки из дрожжевого теста, необходимо использовать профессиональный расстоечный шкаф для тестовых заготовок. Недопустимо для увлажнения камеры в печи лить воду на дно камеры.

Перед работой печь необходимо предварительно разогреть до нужной

температуры в течении 20-30 мин, для равномерного прогрева камеры.

Печь конвекционная эмалированная ПКЭ- 4Э (далее – печь) используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линий приготовления пищи.

Печь соответствует требованиям технических регламентов Таможенного

Союза:

Сертификат соответствия № ЕАЭС RU С-RU.МХ11.В.00011/19 от

26.02.2019 по 25.02.2024 требованиям ТР ТС 010/2011 "О безопасности машин

и оборудования".

Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.РА01.В.32953/19 от

15.03.2019 по 14.03.2024 требованиям ТР ТС 004/2011 "О безопасности

низковольтного оборудования".

Декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.МН10.В.00098/18 от

21.11.2018 по 20.11.2023 требованиям ТР ТС 020/2011 "Электромагнитная

совместимость технических средств".

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2015. Регистрационный номер

сертификата 73 100 3466, действителен по 26.01.2020.

1. НАЗНАЧЕНИЕ

Конвекционная электрическая печь ПКЭ-4Э с электромеханической панелью предназначена для тепловой обработки продуктов питания на предприятиях общественного питания.

Духовка в ПКЭ-4Э изготовлена из черного металла и покрыта эмалью.

В печи ПКЭ-4Э используются противни размером 435х320 мм.

Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.

В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции

могут быть изменения, не отраженные в настоящем издании и не влияющие

на ее монтаж и эксплуатацию.

2. УСТРОЙСТВО

Общий вид печи приведена на рис. 1

Духовка 1, установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой и дверью поз. 3. На задней стенке духовки установлен электродвигатель поз. 5 рис.1 и электронагреватель (далее по тексту – ТЭН) поз. 8 рис 1.

На задней стенке духовки печи установлен электродвигатель поз. 5

рис.1 и воздушный ТЭН поз. 8 рис 1. Во время работы крыльчатка вращается

в одну сторону. При открывании двери ТЭН и электродвигатель не отключаются. Крыльчатка и ТЭН закрыты перегородкой поз. 7.

На боковых стенках установлены направляющие для гастроемкостей.

На задней стенке установлен плафон лампы освещения духовки. На левой

стенке установлен баллончик терморегулятора поз. 12. Температура в камере печи регулируется датчиком температуры камеры (далее по тексту - терморегулятор) по позиционному закону, т.е. при достижении заданного значения температуры ТЭН-ы отключаются и при снижении температуры, ниже заданной, ТЭНы вновь включаются. На правой стенке установлен баллончик

термовыключателя поз. 13. Термовыключатель при достижении температуры

в духовке (плюс) 3200С (в аварийных ситуациях) обесточивает силовые цепи

управления.

Регулируемые ножки поз. 6 позволяют устанавливать печь в горизонтальное положение.

Управление работой печи осуществляется с панели управления поз. 2.

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

Ручка «Таймер» служит для включения в работу печи. «Таймер» имеет

три рабочих положения:

- положение «О» - отключенное состояние;

- положение «Таймер» - завершение работы печи по истечению заданного времени. Для установки времени работы из положения «О» повернуть

ручку таймера по часовой стрелке, время работы указано на корпусе ручки.

Диапазон установки таймера от 5 мин. до 60мин.;

- положение «Ручное управление» – завершение работы печи только

оператором. Для установки в положение «Ручное управление» необходимо

из положения «О» повернуть ручку против часовой стрелки.

Внимание! Из-за конструктивных особенностей реле-таймера погрешность выставления времени в любом из режимов (от 5 до 60 мин)

составляет минус 2 минуты.

Звуковой сигнал остановки работы таймера срабатывает с задержкой 1 минута.

Данные особенности необходимо учитывать при работе с конвекционной печью.

Ручка «Температура» служит для задания и регулирования температуры в духовке. Терморегулятор имеет два рабочих положения:

- положение «О» - ТЭНы в духовке отключены;

- рабочее положение, при которой температура в духовке поддерживается равной заданному значению. Значение температуры задания указано на

корпусе ручки. Диапазон регулирования температуры в духовке (плюс) (50-

270)°С.

Светосигнальная арматура служит для визуального контроля подачи

электроэнергии в печь.