Тестомес спиральный ТМС-20НН-2Ц, серия CHEF, 2 скорости, несъемная дежа 20 л, неподъемная траверса, 72 кг/ч, э/механическая панель, 450х760х630 мм, 0,85/1,2 кВт, 400В, ременно-цепной привод
ТМС-20НН-2Ц Машина тестомесильная спиральная электрическая ТМС-20НН-2Ц предназначена для замеса любого вида теста в хлебопекарных производствах и на предприятиях общественного питания
Описание товара:
- возможность замеса любого вида теста: песочного - для печенья и тарталеток; пресного - для пельменей, мантов и лапши; сдобного дрожжевого теста - для булочек, пирожков и ватрушек; дрожжевого - для пшеничных и ржаных хлебов;
- дополнительная возможность замеса крутого теста общей массой не превышающей 30% от нормы по загрузке обычного дрожжевого теста;
- возможность кратковременного реверсивного вращения месильного органа и дежи для удобства извлечения остатков теста;
- программируемая работа на каждую скорость с помощью двух таймеров и возможность работы как в программируемом, так и в ручном режиме;
- ременно-цепной привод;
- применение качественных ремней с масло- и термостойким покрытием, выполненных из полиуретановой смеси и эластомера, обладающих высокой износостойкостью по сравнению с традиционными каучуковыми ремнями;
- электронная панель управления;
- качественное перемешивание ингредиентов не только за счет вращательного, но и за счет эксцентричного движения спирали, кроме моделей ТМС-20НН-1Ц, -2Ц, -МЦ и ТМС-30НН-1Ц, -2Ц, -МЦ;
- колеса для удобства перемещения и установки на рабочее место для моделей с объемом дежи от 60 литров.
Материал корпуса тестомеса - высококачественная конструкционная сталь с полимерным покрытием. Металлические детали машины, контактирующие с продуктом во время замеса (спираль, дежа, нож) изготовлены из нержавеющей стали марки AISI 304.
Основные характеристики двухскоростного спирального тестомеса ТМС-20НН-2Ц:
- объем дежи - 20 л;
- дежа несъемная;
- траверса неподъемная;
- max загрузка ингредиентов при замесе дрожжевого теста - 12 кг;
- min загрузка ингредиентов при замесе дрожжевого теста - 1,5 кг;
- max загрузка ингредиентов при замесе крутого теста - 4 кг;
- min загрузка ингредиентов при замесе крутого теста - 2 кг;
- ременно-цепной привод;
- электромеханическая панель управления;
- регулируемые по высоте ножки.
Всего за час выход теста при использовании тестомеса ТМС-20НН-2Ц может составить до 72 кг при продолжительности замеса одной порции теста не более 12 минут.
Количество оборотов спирали для ТМС-20НН-2Ц составляет:
- 90 оборотов в минуту на первой скорости;
- 180 оборотов в минуту на второй скорости.
Количество оборотов дежи для ТМС-20НН-2Ц составляет:
- 7,5 оборотов в минуту на первой скорости;
- 15 оборотов в минуту на второй скорости.
Скругленные внутренние углы дежи облегчают гигиеническую уборку машины. Модель имеет регулируемые по высоте ножки.
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Машины предназначены для интенсивного замеса дрожжевого и крутого теста в хлебопекарных предприятиях, в кондитерских цехах и на предприятиях общественного питания. Все
детали машины, контактирующие с продуктом (спираль, дежа, нож) изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
Машины изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ4 категория размещения 4.2
ГОСТ 15150.
2 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ машины
Устройство односкоростных машин ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц показано на рис. 1.
Устройство двухскоростных машин ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц показано на рис. 2.
Устройство машин с переменной скоростью вращения рабочих органов ТМС-20НН-МЦ,
ТМС-30НН-МЦ показано на рис. 3.
Машины состоят из корпуса 1, панели управления 2, дежи 3, защитной решетки дежи 4,
ножа 5, месильного органа (спирали) 6, электродвигателя 20.
Управление работой машины осуществляется с панели управления.
Панель управления машин ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц имеет следующие органы
управления и индикации:
- светосигнальная лампа «Сеть» 32 – для визуального контроля наличия электрического
напряжения на машине;
- кнопка «Аварийная остановка» 31 – для остановки работы машины;
- переключатель «Включение машины» 34:
«0» - положение «Выключено»;
«I» - положение «Включено».
- кнопка «Старт» 33 - для старта работы машины;
Панель управления машин ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц имеет следующие органы
управления и индикации:
- светосигнальная лампа «Сеть» 32 – для визуального контроля наличия электрического
напряжения на машине;
- кнопка «Аварийная остановка» 31 – для остановки работы машины;
- переключатель «Скорость» 34:
«I» - медленное перемешивание;
«II» - быстрое перемешивание.
- кнопка «Старт» 33 - для старта работы машины.
Панель управления машин ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ имеет следующие органы
управления и индикации:
- светосигнальная лампа «Сеть» 32 – для визуального контроля наличия электрического
напряжения на машине;
- кнопка «Аварийная остановка» 31 – для остановки работы машины;
- переключатель «Включение машины» 34:
«0» - положение «Выключено»;
«I» - положение «Включено».
- кнопка «Старт» 33 - для старта работы машины;
- ручка «Регулировка скорости» 36 – для регулировки скорости вращения месильного органа и дежи;
- ручка «Таймер» 37 – для задания времени работы машины.
С передней стороны, над дежой установлена защитная решетка 4 для защиты персонала
от вращающихся рабочих частей машины. При поднятии решетки микровыключатель 26 автоматически отключает электродвигатель 20.
Электродвигатель в машинах ТМС-20НН-1Ц, ТМС-30НН-1Ц обеспечивает работу месильного органа и дежи на одной постоянной скорости.
Электродвигатель в машинах ТМС-20НН-2Ц, ТМС-30НН-2Ц обеспечивает работу месильного органа и дежи на одной из двух фиксированной скорости.
Электродвигатель в машинах ТМС-20НН-МЦ, ТМС-30НН-МЦ обеспечивает работу месильного органа и дежи в диапазоне скоростей (см. паспорт) с плавным регулированием скорости.
Вращательное движение с вала электродвигателя по ременной передаче от шкива 8 передается на шкив 9 промежуточного вала, далее посредством цепных передач приводятся в
движение месильный орган 6 и дежа 3.
Для выравнивания машины на устанавливаемой поверхности предусмотрены регулируемые по высоте ножки 7.